苦瓜也稱作涼瓜,味道微苦,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等多種營養素,具體功效如下:
1、增進食欲:苦瓜中含有苦瓜甙也稱苦瓜苷,和苦味素一起增進食欲,健脾開胃,清熱解毒,苦瓜能泄去心中煩熱,排除體內毒素??喙献詈玫某苑ㄟ€是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法,會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失,而且清炒后油的含量比較高,人們食用后會攝入較多的油脂,不能起到清涼敗火的作用。
2、調節血管:苦瓜中還含有果膠,可有效調節血管,降低餐后膽固醇以及血脂水平;
3、控制血糖:苦瓜中的苦瓜甙還有類似胰島素的物質,可有效的幫助機體控制血糖水平,所以對于糖尿病患者是較理想的一種食品;
4、改善便秘:苦瓜中還含有豐富的膳食纖維,一方面可吸水膨脹軟化糞便,另外一方面可促進腸道的蠕動,促進消化、改善便秘。
苦瓜屬偏寒性食物,對于脾胃虛寒的人群,食用時要謹慎。